Arroz con coco

Ingredientes

2 cocos
2 libras de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal 

Preparación

Parta el coco en trozos pequeñitos, dejándole la parte café y licúelo con dos tazas de agua tibia. Cuélelo y exprímalo con la mano hasta que quede casi seco y el agua blanca. Ponga esta leche en un caldero y déjelo hervir hasta que el agua se evapore y quede solo el aceite y unos granitos negros que se llaman titote. Al coco rallado agréguele otras 4 tazas de agua, vuélvalo a exprimir y ponga esa agua donde esta el aceite y el titote, agregándole el arroz y déjelo secar de la manera tradicional echándole el azúcar y la sal.

Galletas caseras.

Ingredientes (4 personas):

Mantequilla

Azúcar moreno

 Azúcar blanco

   1 huevo

Harina

Levadura

Chispas de chocolate

   Para el batido de vainilla:

Leche

    Una pizca de azúcar

    1 cucharadita de esencia de vainilla

    una gotas de colorante

Elaboración de la receta de Cookies con batido de vainilla:

Para hacer las cookies, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Añade poco a poco el azúcar moreno mientras sigues montando. Agrega el azúcar blanco y sigue batiendo. Incorpora el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Remueve bien con la varilla.

Mezcla la harina con la levadura y agrégala poco a poco al bol. Introduce las chispas de chocolate y sigue removiendo. Extiende la mezcla sobre un plástico de cocina y envuélvela como si fuera un chorizo.

Deja que la masa se enfríe en el frigorífico durante media hora como mínimo.

Cuando se haya endurecido, córtala en porciones del grosor que te guste y colócalas separadas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 200º C durante 8 minutos.

Para el batido de vainilla, mezcla en una jarra la leche, unas gotas de esencia de vainilla, el colorante y una pizca de azúcar. Bate bien.

Sirve las galletas cookies con el batido de vainilla.

Como elabora un arroz con leche

Ingredientes para 4-6 personas:

·         1 1/4 l. de leche

·         115 gr. de arroz

·         100 grs. de azúcar

·         2 trozos de corteza de limón

·         2 trozos de corteza de naranja

·         1 rama de canela

·         1/2 vaina de vainilla

·         canela en polvo

Elaboración:

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve. Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.

Postre de las 3 leches.

Ingredientes:
- 1 tarro grande de leche condensada
- 1 tarro grande de crema de leche
- 1 tarro de leche común (medido con el tarro vacío de leche condensada)
- 4 cucharadas de gelatina sin sabor
- ½ pocillo de agua fría
- ½ pocillo de agua caliente
- Galletas Ducales (dulces)

Preparación:

Diluir la gelatina en el agua fría y luego agregar el agua caliente.

Licuar las tres leches y agregar la gelatina. Probar la mezcla y agregar azúcar si es necesario.

Armar una cama con las galletas en un recipiente y humedecerlas con leche.

Agregar la mezcla y llevar a la nevera de un día para otro, para que cuaje bien.

Al servir se puede cubrir con salsa de mora o fresa, que puede ser un poco de mermelada puesta al fuego con algo de agua.

Panna Cotta de fresa.

Ingredientes:

200 g. de fresas

200 ml de nata de montar

100 ml de leche entera

2 cucharadas soperas de azúcar

3 hojas de gelatina neutra

Unas gotas de esencia de vainilla.

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que se hidraten. Preparamos un puré de fresas, para ello las lavamos, quitamos el rabito, troceamos y batimos. Se puede dejar el puré de fresas para la panna cotta con pepitas, o se puede pasar por el colador chino para quitarlas.

Ponemos en un cazo el puré de fresas, la leche, la nata y el azúcar, a fuego medio y cocemos, sin dejar de remover durante unos 10 minutos, pero sin dejar que hierva. Retiramos del fuego.

Cogemos y escurrimos las hojas de gelatina del agua. Añadimos la gelatina al cazo con la mezcla que ya esta retirado del fuego, y mezclamos muy bien.

Repartimos la panna cotta de fresa en los moldes. Reservamos aproximadamente 4 horas en la nevera para que se cuaje. 

papas gratinadas.

Ingredientes:

6 papas medianas

1 cucharadita de salsa de Ajo

3 cucharadas de Mantequilla sin sal derretida

1 lata pequeña de Crema de leche

6 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal al gusto

Pimienta al gusto

 Cocine las papas hasta que estén blandas. Retire, escurra y corte en rodajas.. Engrase con mantequilla un molde refractario mediano y con 1/2 cucharadita de la salsa de ajo unte el fondo y los lados del molde.

Aparte, mezcle la mantequilla derretida y la salsa de ajo restante. Guarde. Precaliente el horno a 350º.

 Sazone la crema de leche con sal y pimienta al gusto. Coloque en el molde una capa de papas, vierta un poco de mantequilla y de crema.