El servicio a la francesa (en francés: service à la
française) es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una
comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los
comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero
deja a los comensales que elijan las raciones y proporciones que debe llevar a
su plato, haciéndolo siempre por su izquierda.
Una de las principales características es que permiten al
comensal elegir las cantidades. El servicio se inicia por la persona invitada,
empezando por mujeres y acabando por el anfitrión. Se diferencia del servicio a
la inglesa en que el comensal no puede elegir las proporciones y las cantidades
de cada alimento, sino se sirve en cantidades iguales en general.
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